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蛋香煎饼

 by亮媚豆豆
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主题:: 蛋香煎饼

煎饼是我早上经常做的一个早点,也是中国传统食品之一。配上各种小咸菜,或者万能的老干妈,亦或是腐乳等等~味道就千变万化了。煎饼的种类有很多:多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。
平时做的时候都是自己随意配比的,这次精确了下,方便大家制作。

用料

主料

辅料

蛋香煎饼的做法

1.

准备好食材。鸡蛋的量其实是无所谓,有的人喜欢用鸡蛋代替所有水。多加鸡蛋的话酌情减少水量即可。根据喜好也可以加入韭菜叶碎或者香葱末,因为我个人不喜欢,所以没加哦。

2.

将面粉、鸡蛋、盐、水依次倒入一个大碗中。

3.

用打蛋器混合均匀,且无颗粒。

4.

加入一勺油,继续混合均匀。这勺油可是有妙用的哦~

5.

将平底锅烧热,离火。在锅的中心倒入一大勺面糊。

6.

转动锅子,让面糊均匀分布在锅底。继续放火上加热。这个过程一定要速度!一气呵成!

7.

待一面变得有点透明,且轻晃锅子、饼可移动时翻面。

8.

再烙个几十秒就可以出过来。煎的多了你会发现,当没有水汽挥发时饼就熟透了。完全不会有糊掉的地方哦。此方可以烙7张饼左右。

9.

卷上喜欢的小菜,火腿肠还有各种酱~美美的开吃吧

烹饪技巧

来说说那勺油的小妙用!!!大家发现了么?烙饼的时候我没有用油哦~

执行时间: 【0】:46.5毫秒==end